DB12T 758.1-2018 低温物流保鲜技术规程 第1部分：蒜薹

DB12/T 758.1-2018《低温物流保鲜技术规程 第1部分：蒜薹》是一项天津市地方标准，旨在规范蒜薹从采收到运输、贮藏和销售全过程的低温物流操作。以下对标准中的重要条文进行详细解读：

术语和定义

标准中明确了“低温物流”是指在运输和贮藏过程中，通过控制温度来保持产品质量的方法。对于蒜薹而言，适宜的低温环境能够有效延缓其呼吸作用和代谢活动，减少营养物质的消耗，从而延长保鲜期。

采收要求

标准规定蒜薹应在清晨或傍晚进行采收，避免高温时段操作。采收时应使用干净锋利的工具，确保切断面整齐，防止机械损伤。同时，采收后的蒜薹应及时预冷处理，以降低田间热，为后续冷藏做好准备。

预冷与包装

预冷是保证蒜薹品质的关键步骤之一。推荐采用强制通风冷却法或冷水冷却法将蒜薹温度迅速降至4℃左右。包装材料需选用透气性良好的塑料薄膜袋或其他专用包装物，以维持适当的湿度并防止水分流失。

贮藏条件

蒜薹的最佳贮藏温度为0℃至1℃之间，相对湿度保持在90%～95%范围内。在此条件下，蒜薹可以安全储存30天以上而不出现明显质量下降。此外，还需定期检查库内温湿度变化，并及时调整以确保稳定。

运输要求

运输车辆必须事先清洁消毒，并配备制冷设备以维持车厢内的低温环境。装卸过程要尽量缩短时间，避免长时间暴露于外界环境中。如果运输距离较长，则需要采取保温措施防止温度波动。

销售环节

在销售前，应对蒜薹进行感官检查，剔除腐烂变质的部分。陈列展示时应放置于冷藏柜中，确保顾客购买到新鲜优质的蒜薹产品。

以上内容涵盖了该标准的主要框架和技术要点，有助于相关企业和从业者更好地理解和执行这项标准，从而提高蒜薹产品的市场竞争力和消费者满意度。