TCNSS 008-2021 全谷物及全谷物食品判定及标识通则

在食品标准体系中，TCNSS 008-2021《全谷物及全谷物食品判定及标识通则》作为我国首个针对全谷物产品制定的团体标准，具有重要的指导意义。本文聚焦于该标准与旧版标准在“全谷物含量判定方法”上的差异，深入解读其变化背景、技术逻辑以及实际应用中的注意事项，以帮助企业和监管机构更准确地理解和执行标准。

新老版本在“全谷物含量判定”方面的核心区别在于：旧版标准主要依赖“感官判断”和“成分表标注”，而新版标准引入了更为科学、可量化的“全谷物含量测定方法”。这一改变不仅提升了标准的可操作性，也增强了消费者对产品真实性的信任。

具体而言，TCNSS 008-2021明确要求，全谷物食品必须满足“全谷物含量不低于51%”的硬性指标，并规定了通过“全谷物含量检测”来验证产品是否符合标准。检测方法包括但不限于显微镜法、酶解法和化学分析法，其中显微镜法因操作简便、成本较低，被广泛采用。

这一变化的背后，是近年来我国对健康饮食理念的重视和对食品标签真实性监管的加强。过去，部分企业仅在配料表中标注“全麦粉”或“燕麦”等原料，却未真正达到全谷物含量的要求，导致消费者难以辨别产品的真实性。新版标准的出台，正是为了填补这一监管空白，推动行业向规范化、透明化发展。

在实际应用中，企业需特别注意以下几点：首先，应严格按照标准要求进行全谷物含量检测，并保留检测报告备查；其次，在产品包装上明确标注“全谷物含量”数值，避免误导消费者；最后，加强对供应链的管理，确保所用原料符合全谷物标准，防止掺假行为的发生。

综上所述，TCNSS 008-2021在“全谷物含量判定方法”上的调整，不仅是技术层面的进步，更是对消费者权益保护的有力回应。企业应积极适应标准变化，提升产品质量，共同推动全谷物食品产业的健康发展。