DB42T 1311-2017 地理标志产品 武当酒

DB42/T 1311-2017《地理标志产品 武当酒》是一项湖北省地方标准，规定了武当酒的地理标志产品保护范围、术语和定义、分类、要求、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存等内容。以下从几个关键点对标准内容进行解读。

首先是地理标志产品保护范围。标准明确指出武当酒的产地为湖北省十堰市所辖的武当山旅游经济特区武当山街道办事处、丹江口市六里坪镇、均县镇等地区。这些区域具有独特的自然环境和气候条件，适宜酿酒原料的生长，这是武当酒品质优良的基础。

其次是原料要求。标准规定武当酒生产所用的高粱、小麦、大米、糯米、玉米等主要原料应符合国家相关标准，并且优先选用当地生产的优质粮食作物。水源方面则需采用武当山周边地区的天然泉水，确保水质纯净无污染。

在生产工艺上，标准强调传统工艺与现代技术相结合。武当酒采用固态发酵、泥池老窖等传统工艺，并结合科学的蒸馏、陈酿等环节，使酒体更加醇厚丰满。同时要求生产企业建立健全质量管理体系，严格控制每个生产步骤的质量。

关于感官指标，标准设定了色泽、香气、口味等多个方面的具体要求。例如色泽应清澈透明，无悬浮物和沉淀；香气要具有浓郁的酯香和糟香；口味方面则要求绵甜爽净、回味悠长。这些指标不仅体现了武当酒的独特风格，也反映了其高品质的特点。

此外，标准还对理化指标做出了明确规定。酒精度数应在规定的范围内波动，总酸、总酯等成分含量也有具体数值要求。这些都是衡量武当酒是否合格的重要依据。

最后，在标志、标签、包装、运输和贮存等方面，标准同样给出了详细指导。要求产品包装材料安全卫生，标签内容真实准确，运输过程中避免剧烈震动和碰撞，贮存时注意防潮防晒等。

总之，《地理标志产品 武当酒》标准通过规范原料、工艺、感官和理化指标等多方面内容，全面保障了武当酒的质量特色，对于维护武当酒的品牌形象、促进产业发展具有重要意义。