DB32T 3342-2017 淮安红椒分等分级

DB32/T 3342-2017《淮安红椒分等分级》是江苏省针对淮安地区特色农产品淮安红椒制定的一项地方标准。该标准规定了淮安红椒的术语和定义、要求、检验方法、判定规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。以下将对标准中的关键条款进行详细解读。

首先，标准明确了术语和定义。其中，“淮安红椒”是指在淮安市特定生态区域范围内种植，以鲜食或干制为目的，具有典型品质特征的辣椒品种。这一定义强调了地域性和用途特性，确保了产品的独特性。

其次，在要求部分，标准对淮安红椒的感官指标进行了严格规定。包括色泽、形状、新鲜度等方面。例如，色泽应呈现鲜艳的红色，无明显病斑；形状需整齐匀称，无畸形果；新鲜度要求果实饱满，无腐烂变质现象。这些指标直接关系到产品的外观质量和消费者接受程度。

此外，标准还设定了理化指标，如单果重量、可溶性固形物含量等。单果重量根据不同等级有所区分，确保产品的一致性和市场竞争力。可溶性固形物含量则反映了辣椒的成熟度和风味，对于高品质红椒来说至关重要。

在检验方法上，标准提供了详细的检测流程。比如，通过目测法评估色泽和形状，使用电子秤测量单果重量，采用折光仪测定可溶性固形物含量等。这些科学合理的检测手段保证了评定结果的准确性和可靠性。

最后，关于判定规则，标准指出当某项指标不符合要求时，应按不合格品处理，并给出了相应的复检程序。同时，对于标志、包装、运输和贮存也提出了具体要求，旨在保护产品质量，延长保鲜期。

综上所述，《淮安红椒分等分级》标准从多个维度规范了淮安红椒的生产与流通环节，为提升产品质量、增强品牌影响力奠定了坚实基础。