DB13T 2495-2017 农产品质量安全追溯操作规程 禽肉

DB13/T 2495-2017《农产品质量安全追溯操作规程 禽肉》是一项河北省地方标准，旨在规范禽肉产品的质量安全追溯流程。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

1. 范围与适用对象

- 标准适用于河北省内从事禽肉生产、加工、销售的企业和个人。明确了适用范围为河北省，并强调了整个供应链中各环节的责任主体。

2. 术语和定义

- 对“追溯”、“可追溯性”等关键术语进行了明确定义。例如，“追溯”是指通过记录和标识能够追踪产品从生产到消费全过程的能力；“可追溯性”则是指产品追溯的能力及其程度。

3. 基本要求

- 要求建立完善的质量管理体系，包括原料来源控制、生产过程监控、成品检验等环节。同时强调了信息记录的真实性、完整性和连续性。

4. 追溯信息内容

- 规定了必须记录的信息类别，如养殖记录（品种、饲料、用药情况）、屠宰加工记录（时间、地点、方法）、包装运输记录（温度、湿度）以及销售记录（购买者信息）。这些信息构成了完整的追溯链条。

5. 标识管理

- 明确了产品标识的具体要求，包括唯一性标识符的使用、标签内容的规范性等。标识应包含必要的追溯信息，便于后续查询。

6. 系统建设与维护

- 提出了构建电子追溯系统的具体建议，包括硬件设施配置、软件功能设计等方面。要求系统具备数据采集、存储、查询等功能，并定期更新维护以确保有效性。

7. 应急处理机制

- 针对可能出现的质量安全问题，制定了相应的应急预案。包括快速定位问题源头、采取措施防止危害扩大、及时通报相关信息等内容。

8. 培训与考核

- 强调对企业相关人员进行专业培训的重要性，确保他们掌握必要的知识技能。同时规定了定期考核制度，以评估执行效果。

以上是对DB13/T 2495-2017部分核心条款的深入解析，希望有助于理解和应用这一标准，从而提高禽肉产品质量安全保障水平。