DB13T 2494-2017 农产品质量安全追溯操作规程 禽蛋

DB13/T 2494-2017《农产品质量安全追溯操作规程 禽蛋》是一项河北省地方标准，旨在规范禽蛋从生产到销售全过程的质量安全管理与信息追溯。以下是根据该标准选取的重要条文及其详细解读：

术语和定义

标准首先明确了相关术语的定义，如“追溯”、“可追溯性”等。这些定义为后续操作提供了统一的语言基础，确保各环节参与者对概念的理解一致。

追溯体系建立

标准要求企业建立完善的追溯体系，包括但不限于记录管理制度、信息采集制度等。特别强调了记录的真实性、完整性和可追溯性，这直接关系到在出现问题时能否迅速定位原因并采取措施。

生产过程控制

在生产阶段，标准提出了严格的要求。例如，规定养殖环境需符合国家有关标准；饲料、兽药使用应遵循无公害农产品生产准则；定期进行疫病监测，并做好详细的记录。这些都是为了保证禽蛋源头的安全性。

收购与加工

对于收购环节，标准指出应当查验供货方提供的质量合格证明文件，核实产品来源是否合法合规。加工过程中，则需严格按照操作规程执行，防止交叉污染，并且所有接触食品的设备工具都必须保持清洁卫生。

包装与标识

包装材料的选择至关重要，必须安全可靠且不影响内装物品质。此外，每个批次的产品都应该有明确的标识，包含但不限于生产日期、保质期、生产企业名称地址等信息。这样不仅便于消费者了解商品情况，也是实施有效追溯的前提条件之一。

销售与运输

销售场所应当保持干净整洁，并配备相应的冷藏设施以维持适宜温度。运输车辆也需事先清洗消毒，装卸时动作轻柔避免损坏。在整个流通链条中，任何一方发现异常状况都应及时上报处理。

应急预案

最后，标准还特别强调了应急响应机制的重要性。一旦发生食品安全事故，各方应按照既定预案快速反应，最大限度减少损失同时保护消费者的权益不受侵害。

以上是对DB13/T 2494-2017部分关键内容的深入剖析。通过严格执行上述规定，可以大大提升禽蛋产品的质量安全水平，增强市场竞争力，维护消费者健康。