DB35T 1624-2016 地理标志产品 嘉儒蛤

《地理标志产品 嘉儒蛤》（DB35/T 1624-2016）是福建省针对嘉儒蛤这一特色水产品制定的地方标准。该标准对嘉儒蛤的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、要求、试验方法、检验规则以及标志、标签、包装、运输和贮存等内容进行了规定。以下将从几个关键部分进行详细解读。

首先，在术语和定义中，明确了嘉儒蛤是一种生活在特定地理区域内的双壳纲动物，其学名为Ruditapes philippinarum。这一定义为后续条款提供了统一的概念基础，确保了标准实施的一致性。

其次，关于地理标志产品保护范围，标准指出了嘉儒蛤主要产自福建省福州市连江县的海域，包括黄岐半岛东侧至东洛岛西侧的海域。这些区域因其独特的地理位置和海洋生态环境，成为嘉儒蛤生长的理想场所。标准还强调了该区域的海水盐度、温度等自然条件对于嘉儒蛤品质形成的重要性。

再者，在自然环境方面，标准描述了保护区内海水的平均盐度为27‰～32‰，年平均水温为18℃～23℃。这样的环境不仅有利于嘉儒蛤的健康生长，也直接影响到产品的质量特性。此外，标准还提到该地区的潮汐规律和底质类型，这些都是决定嘉儒蛤栖息地选择的关键因素。

在产品要求部分，标准对感官指标作出了具体要求：外壳完整无损，色泽自然；肉质饱满有弹性，无异味。同时，对理化指标如鲜品中的水分含量、干品中的蛋白质含量等也设定了上限或下限值。例如，鲜品水分含量不得超过85%，干品蛋白质含量应不低于50%。微生物指标则参照相关国家标准执行，以保证食品安全。

关于试验方法，标准推荐使用国家颁布的相关检测方法来测定上述各项指标。这不仅保证了检测结果的科学性和准确性，也为生产者提供了明确的操作指南。

最后，在标志、标签、包装、运输和贮存环节，标准要求所有涉及嘉儒蛤的产品都必须标明产地、生产日期及保质期等信息，并且采用符合卫生标准的材料进行包装。运输过程中要避免剧烈震动，防止污染；贮存时需保持低温干燥环境，确保产品质量不受影响。

综上所述，《地理标志产品 嘉儒蛤》（DB35/T 1624-2016）通过对嘉儒蛤从产地到餐桌全过程的质量控制，有效维护了这一地方特色产品的声誉与价值。