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摘要:本文件规定了芒果采后热水处理的技术要求、操作步骤及注意事项。本文件适用于芒果采后保鲜处理,以延长货架期和提高产品质量。
Title:Technical Regulations for Post-harvest Hot Water Treatment of Mangoes
中国标准分类号:B 31
国际标准分类号:67.080
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拓展解读
《DB46/T 420-2017芒果采后热水处理技术规程》是海南省制定的一项地方标准,旨在规范芒果采后的热水处理流程,提高芒果的品质和商品价值。以下是对该标准中一些关键条款的深入解读:
术语和定义
标准中明确了“热水处理”的概念,即通过将芒果浸入设定温度的热水中一定时间,以达到灭菌、杀虫或抑制病害发生的目的。这一过程对于减少芒果在运输和储存过程中出现腐烂至关重要。
热水处理设备
要求热水处理设备应具备良好的保温性能,并且能够精确控制水温和时间。设备的设计应当便于操作与维护,确保每个批次芒果都能均匀受热,避免局部过热导致果实损伤。
处理条件
根据芒果品种的不同,推荐了不同的热水处理参数。例如,对于某些易感病害的品种,建议采用较高温度(如50°C)短时间(如5分钟)的处理方式;而对于耐热性较强的品种,则可以适当降低温度至48°C左右,延长处理时间为10分钟。这些具体数值的选择基于多年研究结果,旨在平衡杀菌效果与果实品质之间的关系。
操作步骤
首先需要对采摘下来的芒果进行预冷处理,将果实表面温度降至适宜范围后再进行热水浸泡。接着按照选定的参数将芒果放入热水槽内,确保完全覆盖所有果实。完成浸泡后迅速冷却至室温,并立即进入后续包装程序。整个过程中需注意保持环境卫生,防止二次污染。
注意事项
强调了操作人员必须经过专业培训才能上岗,熟悉各项指标及安全措施。此外还提到,在实际应用时要密切关注天气变化等因素可能带来的影响,及时调整方案保证最佳效果。
通过以上内容可以看出,《DB46/T 420-2017》不仅提供了科学合理的技术支持,同时也强调了实践中的灵活性与安全性考量,为提升海南乃至全国范围内芒果产业的整体水平做出了贡献。