DB22T 1095-2017 食用犬屠宰动物卫生检验规范

DB22/T 1095-2017《食用犬屠宰动物卫生检验规范》是吉林省地方标准，规定了食用犬屠宰过程中涉及的动物卫生检验要求。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

检疫与入场检查

标准指出，在屠宰前应对每只犬进行严格的检疫和入场检查。这包括确认犬只来源是否清晰、健康状况是否良好。任何来自疫区或出现异常症状的犬只都不得入场。此环节旨在防止病原体通过屠宰过程传播，保障食品安全。

屠宰前静养

要求屠宰前犬只需要经历一定时间的静养期，以确保其身体状态稳定。在此期间，应保持环境安静舒适，避免过度刺激。这一措施有助于减少因紧张导致的应激反应，从而降低肉质受影响的风险。

宰前检验

宰前检验是确保犬只适合屠宰的关键步骤。检验内容涵盖外观观察（如毛色、皮肤完整性）、行为评估以及体温测量等。如果发现犬只有发热、脱水或其他疾病的迹象，则需进一步隔离并接受专业诊断。

屠宰过程中的卫生控制

在屠宰过程中，必须严格执行无菌操作规程。包括使用专用工具进行放血处理，并及时清理内脏器官，防止污染胴体。此外，还需对刀具、案板等设备定期消毒，保证整个生产流程的安全性。

肉品品质检测

屠宰完成后，应对胴体进行感官检查及实验室分析。感官检查主要关注颜色、弹性、气味等方面；而实验室分析则可能涉及微生物限度测试、残留物筛查等内容。只有符合国家相关标准的产品才能被认定为合格品上市销售。

以上就是DB22/T 1095-2017中几个核心条款的具体解析。遵循这些规定不仅能够有效提升食用犬产品的质量水平，同时也为消费者提供了更加安全可靠的食品选择。