DB41T 649-2017 地理标志产品 许昌腐竹

许昌腐竹是河南省的地方特色食品，其地理标志产品标准DB41/T 649-2017对产品的质量要求、检验方法等做了明确规定。以下从几个关键点来解读该标准。

在原料要求上，标准规定腐竹的生产应使用禹州市及周边县市生产的优质非转基因大豆作为主要原料。这保证了原材料的质量和地域特色。

对于感官指标，标准要求腐竹色泽呈淡黄色至金黄色，具有正常的腐竹香气，无异味，形态完整，表面光滑，断面整齐。这一规定确保了产品的外观和风味符合传统特色。

在理化指标方面，蛋白质含量不得低于45.0%，水分含量不超过12.0%。这些指标直接关系到产品的营养价值和保质期。

卫生指标中，重金属铅含量不得超过0.2mg/kg，黄曲霉毒素B1不得超过20μg/kg。这些严格限制有害物质含量的规定保障了食品安全。

此外，标准还明确了试验方法，包括感官检验、理化分析、微生物检测等具体操作步骤，为产品质量控制提供了科学依据。

该标准的实施有助于规范许昌腐竹的生产加工，维护地方特色产品的质量和信誉。