DB45T 1407-2016 代用茶 茶树花加工技术规程

DB45/T 1407-2016《代用茶 茶树花加工技术规程》是广西壮族自治区制定的一项地方标准，用于规范茶树花作为代用茶的加工流程和技术要求。以下将对标准中的重要条文进行详细解读。

原料要求

标准中明确指出，用于加工代用茶的茶树花应来源于无公害茶园或有机茶园，且采摘时间应在茶树开花后的10至30天内。这一规定旨在确保原料的新鲜度和品质，避免因采摘过早或过晚导致的品质下降。

加工工艺

# 摘花

茶树花的采摘需在晴天进行，避免雨天采摘以防止花朵含水量过高。采摘时应选择完全开放的花朵，去除杂质和病虫害受损的部分。

# 清洗

采摘后的茶树花需要进行清洗，以去除表面的尘土和其他污染物。清洗过程中应使用流动清水，确保清洁彻底。

# 烘干

烘干是关键步骤之一，标准要求采用低温烘干的方式，温度控制在40℃至50℃之间，时间根据花的湿度调整。烘干的主要目的是去除多余的水分，同时保持花的色泽和香气。

# 包装

成品包装前需冷却至室温，包装材料应符合食品安全标准，包装过程要防止二次污染。包装后的产品应标明生产日期、保质期等信息。

质量要求

成品代用茶的质量指标包括感官、理化和卫生指标。感官上要求色泽自然，香气纯正，无异味；理化指标如水分含量不得超过10%，灰分不超过8%；卫生指标则需符合国家相关食品卫生标准。

检验方法

标准还提供了详细的检验方法，包括感官检验、理化检验和微生物检验等。这些方法确保了产品质量的一致性和可靠性，为消费者提供安全可靠的产品。

通过以上解读可以看出，DB45/T 1407-2016标准从原料到成品的每一个环节都进行了严格的规定，旨在保障代用茶的安全性和品质。这对于促进茶树花资源的有效利用以及推动相关产业发展具有重要意义。