DB42T 1236-2016 地理标志产品 绿杨桥封缸酒

《地理标志产品 绿杨桥封缸酒》（DB42/T 1236-2016）是一项湖北省地方标准，用于规范绿杨桥封缸酒这一地理标志产品的生产、质量要求和检验方法。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读。

1. 范围

标准明确了适用范围为湖北省武汉市江夏区郑店街道办事处所辖行政区域内的绿杨桥封缸酒生产。此规定强调了特定地理区域对于产品品质的重要性，确保只有在指定区域内生产的酒品才能被称为“绿杨桥封缸酒”。

2. 规范性引用文件

本部分列出了多个相关国家标准或行业标准，如GB/T 15109关于白酒术语的规定等。这些引用文件为绿杨桥封缸酒的质量控制提供了基础框架和技术支持。

3. 术语和定义

- 绿杨桥封缸酒：以糯米为主要原料，采用传统工艺酿造而成的一种甜型黄酒。

- 传统工艺：包括但不限于蒸煮、发酵、压榨、陈酿等步骤，强调手工操作与自然发酵相结合的方式。

4. 技术要求

# 原料要求

- 必须使用产自江夏区郑店街道办事处区域内的优质糯米作为主要原料。

- 水源需符合国家饮用水标准，并且来源于当地特定的地下泉水。

# 生产工艺要求

- 发酵过程应严格控制温度和时间，保证微生物活性的最佳状态。

- 陈酿期不少于三年，期间需要定期检查酒体变化情况。

# 感官指标

- 色泽：呈琥珀色至金黄色。

- 香气：具有浓郁的酯香及陈香。

- 口感：醇厚甘甜，余味悠长。

5. 检验方法

对上述感官指标的具体检测手段进行了详细说明，比如通过视觉观察判断色泽是否达标；利用专业嗅觉设备评估香气强度与类型；品尝时注意其入口感觉以及回味长短。

6. 标志、包装、运输和贮存

要求所有产品都必须标明产地信息、“绿杨桥封缸酒”字样以及其他必要的标识内容。同时，在整个供应链过程中要采取适当的保护措施防止污染或损坏。

通过以上分析可以看出，《地理标志产品 绿杨桥封缸酒》不仅关注到了从原材料到成品每一个环节的质量把控，还特别突出了地域特色对于最终产品质量的影响。这对于维护消费者权益、促进地方经济发展都有着重要意义。