TSPFZ 001-2024 社坡油炸腐竹

社坡油炸腐竹是广西地区特色食品，其制作工艺独特，深受消费者喜爱。在TSPFZ 001-2024《社坡油炸腐竹》标准中，有一项重要的变化值得关注，即对成品水分含量的规定。

老版标准中，对于成品水分含量的要求较为宽松，允许水分含量在12%以下。而在新版标准TSPFZ 001-2024中，这一指标被严格控制在8%以内。这项调整主要是基于食品安全和产品质量的双重考虑。

首先，降低水分含量可以有效抑制微生物的生长繁殖，延长产品的保质期。社坡油炸腐竹作为一种油炸类食品，本身油脂含量较高，若水分含量过高，容易成为细菌滋生的温床，影响食品安全。新版标准将水分含量上限降至8%，能够更好地保障产品在储存、运输及销售过程中的安全性。

其次，从质量角度来看，较低的水分含量有助于保持产品的酥脆口感。社坡油炸腐竹以其独特的酥脆质地著称，而水分含量过高会使得产品变得软绵，影响食用体验。通过严格控制水分含量，可以确保产品的风味和品质始终如一。

为了确保符合新版标准的要求，在实际生产过程中，企业需要采取一系列措施来控制成品的水分含量。例如，改进油炸工艺，合理调控油温和时间；优化冷却环节，避免因冷却不当导致的吸湿现象；加强包装环节的质量管理，选用防潮性能好的包装材料等。

总之，TSPFZ 001-2024《社坡油炸腐竹》标准中关于成品水分含量的规定，体现了行业对食品安全和产品质量的高度关注。企业应积极响应并严格执行这一标准，以满足消费者对安全优质食品的需求。