DB22T 2562-2016 畜类屠宰厂（场）设置规范

DB22/T 2562-2016《畜类屠宰厂（场）设置规范》是吉林省地方性标准，规定了畜类屠宰厂（场）在选址、布局、设施设备以及卫生管理等方面的技术要求。以下是对该标准中部分关键条款的详细解读：

选址与环境要求

标准指出，屠宰厂应远离污染源如垃圾场、污水处理站等至少500米以上，并且要避开易发生洪涝灾害的区域。此外，厂区周围应当保持清洁卫生，避免有散发恶臭气体或有害物质的企业存在。这些规定旨在确保屠宰作业不会受到外界污染影响，同时保护周边生态环境。

布局设计

对于屠宰厂内部布局，标准强调了分区明确的原则。原料接收区、待宰区、屠宰加工区、废弃物处理区等功能区需合理划分并相互隔离，防止交叉污染。例如，待宰区与屠宰间之间必须设置专用通道，且不得与其他生产区域混用。这样的设计有助于维持整个生产过程中的清洁度，提高食品安全水平。

设施设备

关于设施设备方面，标准提出了具体的技术指标。比如，屠宰车间内温度控制非常重要，要求在夏季不超过25℃，冬季不低于10℃。另外，所有接触食品表面的材料都必须无毒无害，并且易于清洗消毒。这不仅关系到产品的质量，也是保障消费者健康的重要措施。

卫生管理

卫生管理是本标准关注的重点之一。它要求企业建立完善的卫生管理制度，包括但不限于定期对生产设备进行清洁维护、实施有效的虫害防治计划以及严格控制人员进出屠宰区。此外，还特别提到工作人员需要穿戴适当的防护服，并经过必要的培训才能上岗操作。通过加强日常管理和监督，可以有效降低病原微生物传播的风险。

综上所述，《畜类屠宰厂（场）设置规范》DB22/T 2562-2016从多个维度规范了畜类屠宰行业的运营标准，为企业提供了清晰的操作指南。遵循这些准则不仅能够提升产品质量和服务水平，也有助于促进整个行业的健康发展。