DB54T 0116-2017 青稞酒良好生产规范

DB54/T 0116-2017《青稞酒良好生产规范》是一项专门针对西藏自治区青稞酒生产企业制定的标准。该标准从原料、人员、设备、环境、加工到储存运输等各个环节对青稞酒的生产进行了规范，旨在确保产品质量和安全。

首先，在原料管理方面，标准要求所使用的青稞原料必须符合国家相关标准，并且需要经过严格的检验检疫程序。企业应当建立完善的原料采购记录制度，确保可追溯性。对于农药残留、重金属含量等指标有着明确的限量规定。

其次，在人员管理上，强调了从业人员健康检查的重要性。直接接触食品的工作人员需持有有效的健康证明，并接受食品安全知识培训。此外还特别指出，在感冒发烧或患有传染性疾病期间不得参与生产活动。

第三部分涉及生产设备设施的要求。标准指出生产设备应采用不锈钢材质制作，易于清洗消毒。同时要求企业配备足够的冷藏冷冻库房以保证原材料及成品的新鲜度。

环境卫生控制是另一个重点内容。包括车间内空气洁净度、地面排水系统的设计与维护等方面都有具体的技术参数要求。定期清洁消毒也是必不可少的一项措施。

在生产工艺流程中，从投料开始直至灌装封口结束，每一道工序都必须严格按照既定的操作规程执行。特别是发酵过程中的温度湿度控制直接影响最终产品的风味质量。

最后，在产品包装与储运环节，除了要注意防止污染外，还需考虑运输工具的清洁状况以及装卸过程中的防护措施。整个供应链中任何一个环节出现问题都可能影响到最终消费者的安全保障。

总之，《青稞酒良好生产规范》不仅涵盖了从田间到餐桌全过程的质量安全管理要点，同时也体现了藏区特色农产品深加工领域的高标准追求。通过严格执行这一规范，可以有效提升青稞酒的整体品质水平，促进地方经济发展的同时也为广大消费者提供了更加可靠的选择。