TCIFST 012-2023 速冻面条

速冻面条是日常生活中常见的食品之一，其质量安全直接关系到消费者的健康。在TCIFST 012-2023《速冻面条》标准中，有一项重要的变化值得特别关注，即关于微生物限量指标的规定。

以菌落总数为例，在旧版标准中，对速冻面条的菌落总数要求为≤100,000 CFU/g。而在新版标准中，这一数值被调整为≤50,000 CFU/g。这个变化反映了行业对于食品安全性的更高追求以及技术手段的进步。降低菌落总数的要求能够更有效地保障产品的卫生安全，减少食源性疾病的风险。

那么如何确保速冻面条中的菌落总数符合新的标准呢？首先，生产企业应当严格控制生产环境的洁净度，定期对车间空气、设备表面进行清洁消毒，并保持良好的个人卫生习惯。其次，在原料采购环节要选择经过检验检疫合格的原材料，避免因原料污染导致最终产品不合格。再次，在加工过程中应采用低温冷藏运输和冷冻储存方式，防止细菌滋生。最后，企业还需建立健全的质量管理体系，包括制定详细的生产操作规程、定期开展内部审核等措施来持续改进产品质量。

总之，《速冻面条》TCIFST 012-2023 标准通过提高菌落总数限值等指标，进一步提高了行业准入门槛，促使企业更加注重生产过程中的每一个细节，从而为广大消费者提供更安全放心的产品。