TXYCY 005-2025 信阳红茶

TXYCY 005-2025《信阳红茶》标准是河南省地方标准，旨在规范信阳红茶的生产、加工、质量控制及市场流通。相较于旧版标准，新版本在多个方面进行了调整和优化，其中一项重要变化是对“感官审评”部分的细化与量化，特别是对香气和滋味的评判标准更加具体。本文将以“TXYCY 005-2025中感官审评指标的变化及其应用方法”为主题，进行深入解读。

旧版标准在感官审评方面主要采用定性描述的方式，如“清香、鲜爽、醇厚”等词汇，虽然能够反映茶叶的基本品质特征，但缺乏统一的评价尺度，容易因评审人员主观判断不同而产生偏差。而新版标准则引入了更为科学的评分体系，将香气、滋味、汤色、叶底等关键指标分别设定评分项，并给出具体的评分范围和评判依据，使评审过程更具可操作性和公平性。

以香气为例，新版标准将香气分为“纯正、高扬、持久、柔和”四个等级，并明确说明每种等级对应的典型表现。例如，“高扬”指香气浓郁、明显，且能持续较长时间；“柔和”则强调香气自然、不刺鼻。这种分级方式不仅便于评审人员快速判断，也为生产方提供了明确的质量导向。

在滋味方面，新标准同样进行了细化，将滋味分为“浓强、鲜爽、醇厚、平淡”四个等级。其中，“浓强”表示茶汤味道浓厚，回甘明显；“鲜爽”则强调茶汤清爽、有活力。这些术语的使用，使得滋味的评判不再依赖于模糊的形容词，而是有了更清晰的参照标准。

此外，新标准还特别强调了感官审评的客观性与一致性，要求评审人员需经过专业培训并取得资质认证，确保评审结果的可靠性。同时，建议企业建立内部感官审评机制，定期组织品鉴活动，提升产品质量控制水平。

综上所述，TXYCY 005-2025在感官审评方面的改进，不仅提升了标准的科学性和实用性，也为信阳红茶的品质提升和品牌建设提供了有力支撑。对于生产企业而言，理解并掌握新标准中的感官审评方法，是提升产品竞争力的重要一步。