DB11T 599-2016 北京主要鲜果等级

摘要：本文件规定了北京市主要鲜果的等级划分、质量要求、检验方法和标识标签。本文件适用于北京市内鲜果生产、流通及销售环节的质量控制与评价。
Title：DB11/T 599-2016 Main Fresh Fruits Grades in Beijing
中国标准分类号：B 46
国际标准分类号：67.080

DB11/T 599-2016《北京主要鲜果等级》是一项地方标准，旨在规范北京市市场上销售的主要鲜果产品的质量要求。以下是一些重要的条文及其详细解读：

1. **适用范围**：该标准适用于北京市范围内销售的苹果、梨、桃、杏、李子等主要鲜果产品。这意味着无论是在超市、农贸市场还是其他零售渠道，这些水果都应符合此标准的要求。

2. **术语和定义**：

- **新鲜度**：指果实保持其自然状态的程度，包括颜色、光泽、硬度等方面。

- **病虫害**：指由于病原微生物或昆虫引起的果实损伤。

- **机械伤**：指在采摘、运输过程中造成的物理性伤害。

3. **分级原则**：根据果实的大小、色泽、成熟度、新鲜度以及是否有病虫害或机械伤等因素将果实分为特级、一级、二级三个等级。特级要求最高，次之为一级，最低为二级。

4. **具体指标**：

- **苹果**：特级果径需大于85毫米，一级75-85毫米，二级65-75毫米；表面光滑无明显瑕疵。

- **梨**：特级果径需大于75毫米，一级65-75毫米，二级55-65毫米；外观完整无破损。

- **桃**：特级果径需大于70毫米，一级60-70毫米，二级50-60毫米；果实饱满且色泽鲜艳。

5. **检验方法**：采用目测与手感相结合的方式对果实进行检查。对于病虫害和机械伤等缺陷，则需要借助放大镜或其他工具进一步确认。

6. **标志与包装**：所有符合本标准的产品均应在包装上标明产品名称、产地、生产日期、保质期及执行标准号等内容，并确保包装材料清洁卫生。

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