DB45T 1255-2015 黄茶加工技术规程

DB45/T 1255-2015《黄茶加工技术规程》是广西壮族自治区地方标准，该标准对黄茶的加工过程进行了规范。以下是一些关键条款的详细解读：

原料要求

标准中明确指出，黄茶的原料应选用新鲜、无病虫害的新梢芽叶。这确保了茶叶的基本品质和卫生安全。在实际操作中，采摘时需注意避免损伤叶片，保持其完整性。

加工工艺流程

1. 杀青：杀青是黄茶初制的第一步，目的是钝化酶活性，防止茶叶氧化变色。标准建议采用锅式或滚筒式杀青机，温度控制在180℃-220℃之间，时间根据鲜叶的老嫩程度调整。

2. 揉捻：揉捻过程中要适度加压，使茶叶成条率提高。揉捻时间一般为30分钟至1小时，具体时间取决于茶叶的种类和等级。

3. 闷黄：这是黄茶特有的工序，也是形成黄茶独特品质的关键步骤。闷黄是在一定的温度（通常为30℃-40℃）和湿度条件下进行的，时间长短直接影响到黄茶的颜色和香气。标准要求闷黄过程需要定期翻动，以保证均匀度。

4. 干燥：干燥分为初烘和足干两个阶段。初烘温度较低，约为80℃-90℃，目的是蒸发水分；足干则提高温度至100℃-120℃，进一步固定形状并提升香气。整个干燥过程需注意火候控制，避免焦糊。

成品质量要求

成品黄茶的质量评价主要从感官指标、理化指标以及卫生指标三个方面考量。感官指标包括色泽、汤色、香气、滋味等；理化指标涉及水分含量、总灰分等；卫生指标则关注重金属及农药残留是否符合国家相关规定。

以上内容是对DB45/T 1255-2015部分核心条款的解析，希望对你了解黄茶加工技术有所帮助。在实际生产过程中，还需结合当地实际情况灵活运用这些指导原则。