DB46T 369-2016 地理标志产品 屯昌黑猪

《地理标志产品 屯昌黑猪》（DB46/T 369-2016）是海南省发布的关于屯昌黑猪的地方标准，该标准对屯昌黑猪的品种特性、质量要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等方面做出了明确规定。以下将从品种特性、质量要求两个方面进行详细解读。

首先，关于品种特性。标准中明确指出，屯昌黑猪应具有良好的适应性，能够适应海南地区的气候环境。其外貌特征为全身黑色，体型适中，头大小适中，耳中等大小且下垂，四肢结实，被毛黑色且短密。此外，还强调了种公猪和种母猪的选育要求，如种公猪需具备良好的繁殖性能，种母猪则需要有较高的产仔能力。

其次，在质量要求部分，标准规定了屯昌黑猪肉的各项指标。首先是感官要求，包括色泽、气味、肌肉组织和脂肪硬度等。例如，肌肉颜色应呈鲜红色或深红色，脂肪洁白或乳白色，具有正常的肉香味，无异味。其次是理化指标，如水分含量不得超过78%，蛋白质含量不得低于20%，脂肪含量不超过6%。另外，卫生指标也非常重要，必须符合国家相关食品安全标准，确保无有害物质残留。

这些条文的制定旨在保证屯昌黑猪及其产品的质量和特色，维护消费者的权益，同时促进屯昌黑猪产业的健康发展。通过严格的标准执行，可以有效提升屯昌黑猪的品牌价值，推动地方经济的发展。