DB52T 1076-2016 地理标志产品 水城春茶

《地理标志产品 水城春茶》（DB52/T 1076-2016）是贵州省地方标准，用于规范水城春茶的生产、加工和质量要求。以下是对该标准中一些关键条文的详细解读。

首先，在术语和定义部分，标准明确了“水城春茶”的概念，即在特定的自然生态环境条件下，以贵州水城县境内种植的适制绿茶品种的茶树鲜叶为原料，按照传统的制作工艺加工而成的具有独特品质特征的绿茶产品。这一定义强调了产品的地域性和原料来源的重要性。

其次，在地理标志产品保护范围方面，标准规定了水城春茶的产地必须位于水城县境内，并且需要符合特定的自然条件。这些条件包括适宜的气候、土壤类型以及生态系统的完整性等，确保了产品的原产地特性。

第三，对于鲜叶的要求，标准指出采摘时间应在每年的春季，且鲜叶应保持新鲜、无损伤、无病虫害。同时，还对不同等级茶叶所对应的鲜叶嫩度做出了明确规定，如特级茶要求一芽一叶初展至一芽二叶，而一级茶则可以放宽到一芽二叶为主。

第四，在加工工艺上，标准描述了从摊青、杀青到揉捻、干燥等一系列传统工艺流程，并特别强调了杀青时温度控制在180℃-220℃之间，这样既能有效去除青草气又能保留茶叶特有的香气。

最后，在感官品质指标中，标准给出了具体的评分细则，包括外形、汤色、香气、滋味及叶底五个方面的具体要求。例如，特级水城春茶要求外形匀整秀丽、汤色清澈明亮、香气高长持久、滋味醇厚回甘且叶底完整柔软。

综上所述，《地理标志产品 水城春茶》（DB52/T 1076-2016）通过对产地环境、原料选择、加工工艺及成品品质等多个环节进行全面规范，旨在保证水城春茶的独特品质与良好声誉。