TSDPIA 01-2024 冻干全价宠物食品

在TSDPIA 01-2024《冻干全价宠物食品》标准中，有一条重要的更新值得深入探讨，那就是关于“水分活度控制”的要求。这条规定从老版本中的推荐性指标升级为强制性指标，并且数值上限从原来的0.75降低到了0.65。这一变化对冻干宠物食品生产企业提出了更高的要求。

首先，我们需要理解什么是水分活度。水分活度是衡量食品中自由水含量的一个指标，其值介于0到1之间。水分活度越低，意味着食品中可被微生物利用的水分就越少，从而能够有效抑制细菌、霉菌等微生物的生长繁殖，延长产品的货架期。

那么，为什么新版标准要将水分活度的标准从0.75降到0.65呢？这主要是基于近年来冻干宠物食品市场的发展趋势以及消费者对于食品安全性和产品保质期的更高期待。随着市场竞争加剧，企业需要通过提升产品质量来获得竞争优势。同时，消费者也更加关注产品的安全性和保存期限，尤其是在全球范围内多次发生因冻干宠物食品引发的安全事件后，降低水分活度成为了保障食品安全的重要手段之一。

接下来，我们来看一下如何正确应用这一条文。对于冻干全价宠物食品生产企业而言，控制水分活度的关键在于生产工艺和技术参数的选择。例如，在冻干过程中，可以通过调整冷冻温度、真空度和加热时间等因素来实现对水分活度的有效控制。具体操作时，可以采用以下步骤：

1. 原料选择：确保原材料的新鲜度和质量，避免使用含有过多游离水的原料。

2. 预处理：根据不同的原料特性，采取适当的预处理措施，如清洗、切割或破碎等，以减少水分含量。

3. 冷冻阶段：快速冷冻原料，形成细小均匀的冰晶结构，有助于后续干燥过程中的水分迁移。

4. 升华干燥阶段：维持适宜的真空度和加热温度，促进冰晶直接转化为气体排出，而不是融化成液体后再蒸发。

5. 解析干燥阶段：进一步降低产品中的残余水分，直至达到规定的水分活度水平。

6. 包装密封：采用阻隔性能良好的包装材料，并在无菌环境下完成封口，防止外界湿气侵入。

此外，企业还应该建立完善的质量管理体系，定期监测成品的水分活度，并记录相关数据以便追溯。如果发现某批次产品的水分活度超出规定范围，则应及时查找原因并采取纠正措施，比如优化生产工艺参数或者改进包装方式。

总之，《冻干全价宠物食品》TSDPIA 01-2024标准中关于水分活度的规定体现了行业发展的新要求，也是保障产品质量和安全的重要举措。企业应当充分认识到这一点，并积极采取有效措施加以落实，以满足市场需求并赢得消费者的信任。