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摘要:本文件规定了地理标志产品天华谷尖茶的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品相关规定批准保护的天华谷尖茶。
Title:Geographical Indication Product - Tianhua Gudian Tea
中国标准分类号:X54
国际标准分类号:67.140.10
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拓展解读
《地理标志产品 天华谷尖茶》(DB34/T 426-2015)是安徽省的地方标准,用于规范天华谷尖茶的生产、加工和质量要求。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读。
茶园环境与管理
标准明确指出,天华谷尖茶的产地应位于安徽省岳西县的特定区域,这里具有独特的自然条件如适宜的气候、土壤类型等。对于茶园的管理,要求不得使用高毒、高残留农药,并且要定期修剪茶树,保持合理的密度,以促进茶叶的良好生长。
原料采摘
原料采摘部分强调了鲜叶的选择标准。规定采摘时间为每年春季,具体为清明节前后至谷雨期间。鲜叶需完整无损,芽头饱满,色泽翠绿。同时,对不同等级茶叶所使用的鲜叶标准也做出了明确规定,比如一级茶要求一芽一叶初展为主,二级茶则允许有一芽二叶。
加工工艺
在加工工艺上,标准详细描述了杀青、揉捻、干燥等关键步骤的技术参数。例如,在杀青过程中,锅温应控制在220℃-240℃之间,时间约为1-2分钟;揉捻时压力不宜过大,以免破坏茶叶细胞结构导致有效成分流失过多。此外,还特别提到干燥环节的重要性,通过低温慢烘的方式可以更好地保留茶叶的香气和滋味。
感官品质
感官品质方面,标准设定了包括外形、汤色、香气、滋味及叶底五个方面的评分体系。其中,外形要求条索紧结匀整,色泽绿润;汤色清澈明亮;香气清高持久;滋味鲜爽回甘;叶底嫩匀鲜活。每个指标都有具体的评分细则,总分达到一定数值才能符合相应等级的要求。
理化指标
理化指标部分主要包括水分含量、灰分含量以及水浸出物含量等方面的规定。水分含量不得超过7%,灰分含量不超过6.5%,水浸出物含量不低于36%。这些数据反映了茶叶的基本物理化学性质,确保了产品的安全性和营养价值。
卫生指标
卫生指标涵盖了重金属限量值、农药残留量等内容。如铅含量不得超过5mg/kg,六六六残留量不得超过0.2mg/kg等。这些都是保障消费者健康的重要考量因素。
综上所述,《地理标志产品 天华谷尖茶》(DB34/T 426-2015)不仅从生产源头到成品销售全程严格把控产品质量,而且充分体现了地方特色与文化传承,对于推动当地茶产业的发展具有重要意义。