DB34T 426-2015 地理标志产品 天华谷尖茶

《地理标志产品 天华谷尖茶》（DB34/T 426-2015）是安徽省的地方标准，用于规范天华谷尖茶的生产、加工和质量要求。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读。

茶园环境与管理

标准明确指出，天华谷尖茶的产地应位于安徽省岳西县的特定区域，这里具有独特的自然条件如适宜的气候、土壤类型等。对于茶园的管理，要求不得使用高毒、高残留农药，并且要定期修剪茶树，保持合理的密度，以促进茶叶的良好生长。

原料采摘

原料采摘部分强调了鲜叶的选择标准。规定采摘时间为每年春季，具体为清明节前后至谷雨期间。鲜叶需完整无损，芽头饱满，色泽翠绿。同时，对不同等级茶叶所使用的鲜叶标准也做出了明确规定，比如一级茶要求一芽一叶初展为主，二级茶则允许有一芽二叶。

加工工艺

在加工工艺上，标准详细描述了杀青、揉捻、干燥等关键步骤的技术参数。例如，在杀青过程中，锅温应控制在220℃-240℃之间，时间约为1-2分钟；揉捻时压力不宜过大，以免破坏茶叶细胞结构导致有效成分流失过多。此外，还特别提到干燥环节的重要性，通过低温慢烘的方式可以更好地保留茶叶的香气和滋味。

感官品质

感官品质方面，标准设定了包括外形、汤色、香气、滋味及叶底五个方面的评分体系。其中，外形要求条索紧结匀整，色泽绿润；汤色清澈明亮；香气清高持久；滋味鲜爽回甘；叶底嫩匀鲜活。每个指标都有具体的评分细则，总分达到一定数值才能符合相应等级的要求。

理化指标

理化指标部分主要包括水分含量、灰分含量以及水浸出物含量等方面的规定。水分含量不得超过7%，灰分含量不超过6.5%，水浸出物含量不低于36%。这些数据反映了茶叶的基本物理化学性质，确保了产品的安全性和营养价值。

卫生指标

卫生指标涵盖了重金属限量值、农药残留量等内容。如铅含量不得超过5mg/kg，六六六残留量不得超过0.2mg/kg等。这些都是保障消费者健康的重要考量因素。

综上所述，《地理标志产品 天华谷尖茶》（DB34/T 426-2015）不仅从生产源头到成品销售全程严格把控产品质量，而且充分体现了地方特色与文化传承，对于推动当地茶产业的发展具有重要意义。