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资源简介
摘要：本文件规定了豆腐渣的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以大豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤后剩余的豆渣为原料加工制成的豆腐渣产品。
Title：TCYCKSC CYCKSC001-2023 Tofu Residue
中国标准分类号：XK 05
国际标准分类号：67.040 -
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拓展解读
TCYCKSC CYCKSC001-2023《豆腐渣》标准中，新旧版本在“原材料控制”部分有显著变化。以大豆原料水分含量要求为例，旧版标准规定不得超过14%，而新版提高至13%以下。
这一调整基于食品安全和产品质量考量。过高的水分会增加微生物滋生风险，影响储存稳定性。新版标准实施后，生产企业需改进筛选设备精度，定期校准仪器，并建立原料验收制度。例如，某企业通过增设在线水分检测仪，将检测频率从每批次一次提升至每小时一次，有效降低了不合格品率。
为确保合规，企业还应完善记录保存机制，包括供应商资质审核、进货检验报告等。同时，加强对员工培训，使其掌握最新标准要求及操作规范。通过这些措施，既保障了产品品质，也提升了市场竞争力。
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