资源简介
摘要:本文件规定了豆腐渣的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以大豆为原料,经浸泡、磨浆、过滤后剩余的豆渣为原料加工制成的豆腐渣产品。
Title:TCYCKSC CYCKSC001-2023 Tofu Residue
中国标准分类号:XK 05
国际标准分类号:67.040
封面预览
拓展解读
TCYCKSC CYCKSC001-2023《豆腐渣》标准中,新旧版本在“原材料控制”部分有显著变化。以大豆原料水分含量要求为例,旧版标准规定不得超过14%,而新版提高至13%以下。
这一调整基于食品安全和产品质量考量。过高的水分会增加微生物滋生风险,影响储存稳定性。新版标准实施后,生产企业需改进筛选设备精度,定期校准仪器,并建立原料验收制度。例如,某企业通过增设在线水分检测仪,将检测频率从每批次一次提升至每小时一次,有效降低了不合格品率。
为确保合规,企业还应完善记录保存机制,包括供应商资质审核、进货检验报告等。同时,加强对员工培训,使其掌握最新标准要求及操作规范。通过这些措施,既保障了产品品质,也提升了市场竞争力。