TCTSS 82-2024 径山茶冲泡技术规程

《径山茶冲泡技术规程TCTSS 82-2024》中关于水温控制的新旧版本差异解读

在《径山茶冲泡技术规程TCTSS 82-2024》中，与2019年版相比，水温控制这一条目有了显著调整。2019版规定水温为85℃至90℃之间，而新版则细化为“第一泡80℃至85℃，第二泡85℃至90℃，第三泡90℃至95℃”。这种变化充分考虑了径山茶不同冲泡阶段的特点以及茶叶内含物质释放的规律。

以径山茶为例，其叶片较为细嫩，第一泡时若水温过高会破坏茶叶中的维生素等营养成分，影响茶汤口感和健康价值。因此，将初始水温设定为80℃至85℃既能激发茶香又可避免苦涩味过重。到了第二泡，随着茶叶逐渐舒展，可以适当提升水温至85℃至90℃，促使更多有益物质析出。而第三泡时，茶叶已完全展开，此时提高到90℃至95℃能够更好地萃取剩余精华，确保每一泡都达到最佳风味。

实际操作过程中，建议使用带有温度显示功能的电热水壶，并根据冲泡次数调节适宜的水温。同时注意观察茶叶的状态，在保证水质纯净的前提下，灵活调整冲泡时间，从而获得层次丰富的饮茶体验。