DB65T 3790-2015 新疆褐牛优质牛肉生产技术规程

新疆褐牛是我国重要的地方优良品种，其生产的优质牛肉在市场上备受青睐。DB65/T 3790-2015《新疆褐牛优质牛肉生产技术规程》为规范新疆褐牛的养殖和牛肉生产提供了科学依据。以下选取规程中的几个关键条款进行深度解读：

1. 品种选择：规程中明确指出，用于生产优质牛肉的新疆褐牛应具备良好的遗传背景和生长性能。具体要求包括体格健壮、繁殖能力强以及肉质优良等特征。这表明，在选种阶段就需严格把关，确保后代能够继承优良性状，这对于后续养殖环节至关重要。

2. 饲料配比与饲养管理：在饲料供给方面，规程强调了营养均衡的重要性，建议采用全混合日粮（TMR）技术来满足不同生长阶段的需求。例如，幼龄期注重蛋白质补充以促进骨骼发育；育肥阶段则增加能量摄入比例，有助于脂肪沉积，提升肉品品质。此外，还应注意饮水质量和环境卫生条件，避免因不良环境因素影响动物健康及生产效率。

3. 屠宰与分割标准：为了保证最终产品的质量，规程对屠宰前后的处理流程提出了具体要求。比如，在宰杀前需要让牛只充分休息至少12小时以上，并且禁止使用任何可能引起应激反应的方法；屠宰后还需经过严格的冷却排酸程序，使肌肉组织更加柔软细嫩。另外，在胴体分割过程中也需遵循统一规格，便于后续加工利用。

4. 质量检测与追溯体系建立：为保障消费者权益，规程特别提到要建立健全的产品质量安全管理体系。包括但不限于原料来源追踪、生产过程监控以及成品检验等多个环节。通过实施全程可追溯制度，一旦发现质量问题可以迅速定位原因并采取相应措施加以整改。

综上所述，《新疆褐牛优质牛肉生产技术规程》从源头到终端覆盖了整个产业链条上的各个环节，旨在通过标准化操作提高整体生产水平，从而满足市场对于高品质肉类制品日益增长的需求。企业应当认真学习并严格执行该标准，同时结合自身实际情况不断创新优化生产工艺流程，共同推动我国特色畜牧业健康发展。