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资源简介
摘要：本文件规定了陕茶一号白茶加工的术语和定义、加工工艺流程、加工技术要求、品质管理及标识、包装、贮存和运输要求。本文件适用于以陕茶一号茶树品种为原料生产的白茶加工过程。
Title：Technical Regulations for Processing of Shaan Tea No.1 White Tea
中国标准分类号：XK 02
国际标准分类号：67.140.10 -
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拓展解读
THBCY 002-2023《陕茶一号白茶加工技术规程》相较于旧版标准，对萎凋工艺提出了更为严格的要求。在新版本中，特别强调了萎凋环境的温湿度控制以及鲜叶摊放厚度，这是确保陕茶一号白茶品质的关键环节。
以鲜叶摊放厚度为例，新标准规定：室内自然萎凋时，鲜叶摊放厚度应控制在5至8厘米之间。这一变化基于近年来对陕茶一号白茶加工工艺深入研究的结果，旨在平衡水分蒸发速度与内含物质转化程度。
应用此条文时，首先需根据天气情况调整萎凋场地的通风条件。晴天可适当增加风量以促进水分散发，但要避免强风直接吹拂导致鲜叶失水过快。雨天则需减少空气流通，同时使用加湿设备维持适宜湿度。
其次，在实际操作过程中，应定期检查鲜叶状态。当发现叶片边缘开始卷曲、青草气减弱并出现花香时，即可转入后续工序。若摊放厚度超出规定范围，容易造成局部温度升高，影响茶叶香气和滋味。
通过严格执行该条文，能够有效提升陕茶一号白茶的成品质量，使其具备更加鲜明的地域特色和优异的口感表现。
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