DB52T 977-2014 贵州辣椒

DB52/T 977-2014《地理标志产品 贵州辣椒》是贵州省发布的关于贵州辣椒的地方标准。该标准对贵州辣椒的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等方面进行了规范，旨在保护和推广贵州辣椒这一地理标志产品。

定义与分类

标准中明确指出，贵州辣椒是以贵州省特定区域内的辣椒为原料，经过特定工艺加工而成的产品。根据加工方式的不同，贵州辣椒可以分为干辣椒、辣椒粉、辣椒油、辣椒酱等多种类型。这种分类有助于消费者根据自身需求选择合适的产品形式。

要求

在质量要求上，标准规定了感官指标、理化指标、卫生指标等具体参数。例如，对于干辣椒而言，其色泽应呈现自然红色或棕红色，无霉变、无虫蛀；辣椒粉则要求无结块现象，且具有纯正的辣椒香气。这些细致的要求确保了产品的质量和安全性，维护了消费者的权益。

试验方法

为了保证检测结果的准确性，标准详细描述了各项指标的测定方法。如使用色差计测量颜色值，采用蒸馏水提取后分光光度法测定辣椒红素含量等。这些科学严谨的方法为产品质量控制提供了技术支持。

检验规则

在检验过程中，抽样方案至关重要。标准建议按照GB/T 8302的规定执行随机抽样，并规定了判定规则：当所有检验项目均符合要求时，则判定该批产品合格；若有任何一项不符合要求，则需从同批次中再次抽取双倍样品复检不合格项目，若仍有不合格，则整批产品判为不合格。

标志、标签、包装、运输和贮存

为了便于管理和追溯，标准还对产品的标识提出了明确要求。所有包装材料必须安全无毒，印刷内容清晰准确，包括但不限于产品名称、规格型号、生产日期等内容。此外，在运输环节要防止日晒雨淋，装卸时轻拿轻放，避免机械损伤；储存环境需保持通风干燥，远离火源热源。

总之，《地理标志产品 贵州辣椒》不仅规范了产品的生产和流通环节，也保障了消费者的知情权和选择权，促进了贵州辣椒产业健康有序发展。