TZZFSA 003-2025 挂面

本文聚焦于TZZFSA 003-2025《挂面》标准中“原料要求”条款的修订，重点分析新老版本在原料使用方面的差异，并探讨其对生产企业和消费者的实际影响。

旧版标准（如TZZFSA 003-2018）对挂面原料的描述较为宽泛，仅规定“主要原料为小麦粉”，未明确限定小麦粉的等级、含水量、蛋白质含量等关键指标。这种表述虽然给予企业较大的灵活性，但也可能导致产品品质参差不齐，部分企业可能使用低质原料以降低成本，进而影响挂面的口感和营养。

而TZZFSA 003-2025标准在“原料要求”章节中新增了对小麦粉的具体技术参数，如规定小麦粉的蛋白质含量应不低于9.0%，水分含量不超过14.0%。这些指标的引入，旨在提升挂面产品的整体质量水平，确保其具备良好的筋道性和煮制稳定性。

这一变化对生产企业提出了更高要求。首先，企业在采购原料时需更加严格筛选小麦粉，确保符合新标准的技术指标；其次，生产过程中需加强质量控制，避免因原料波动导致成品不合格。对于中小型企业而言，可能需要增加设备投入或调整工艺流程，以适应新的原料标准。

从消费者角度看，新标准的实施有助于提升市场透明度，使消费者能够更清晰地了解所购买挂面的原料品质。同时，高质量的小麦粉使用也意味着挂面在口感、营养等方面更具优势，从而增强消费者的购买信心。

总体来看，TZZFSA 003-2025标准对原料要求的细化，是推动挂面行业向规范化、高品质化发展的重要一步。企业需积极应对，强化原料管理与工艺优化，以确保产品符合新标准，满足市场需求。