DB45T 1160-2015 地理标志产品 西林麻鸭

DB45/T 1160-2015《地理标志产品 西林麻鸭》是广西壮族自治区发布的一项地方标准，用于规范西林麻鸭这一地理标志产品的生产、质量要求及检验方法。以下将选取该标准中的重要条文进行详细解读。

术语和定义

标准中明确指出，“西林麻鸭”是指在特定的自然生态环境下，以当地特有的麻鸭品种为基础，在规定的地域范围内按照传统养殖方式饲养，并符合本标准要求的活鸭及其制品。这一定义强调了“西林麻鸭”的地域性和品种特性，确保其独特性得到保护。

自然环境条件

根据标准，西林县的自然环境对麻鸭的成长至关重要。这里位于云贵高原东南边缘，属亚热带季风气候区，年平均气温17℃左右，降水量充沛，土壤肥沃，植被丰富，为麻鸭提供了良好的生长环境。特别是水源充足且水质优良，为麻鸭提供了理想的活动空间和食物来源。

品种特征

西林麻鸭具有明显的品种特征，包括体型适中，羽毛颜色多样，主要表现为黑白相间的麻色。成年鸭体重通常在1.5至2公斤之间，肉质细嫩，脂肪分布均匀。这些特征不仅体现了品种的独特性，也直接影响到产品的品质。

养殖管理

标准对养殖过程有严格的要求，包括饲料的选择、饲养密度、疾病防控等方面。规定养殖过程中应使用天然饲料为主，如稻谷、玉米等，避免使用任何激素或抗生素。同时，养殖密度不得超过每平方米3只，以保证鸭子有足够的活动空间，促进健康生长。

屠宰加工

在屠宰加工环节，标准要求遵循无菌操作原则，确保产品安全卫生。屠宰后的鸭子需经过冷却处理，温度控制在0-4℃之间，以保持肉质的新鲜度。此外，还规定了分割包装的标准，确保产品外观整洁，标识清晰。

检验方法

为了保证产品质量，标准详细列出了各项指标的检测方法。例如，对于鸭肉的感官检验，包括色泽、气味、弹性等方面的评估；理化指标如水分含量、脂肪含量等则采用实验室分析方法进行测定。微生物学检验则通过培养基培养的方式进行细菌数量检测。

标志与包装

关于标志与包装，标准强调了地理标志产品的特殊性，要求在外包装上明确标注“地理标志产品保护”字样，并附上相应的防伪标识。包装材料需符合食品安全标准，不得含有有害物质，确保消费者权益不受损害。

通过以上解读可以看出，《地理标志产品 西林麻鸭》标准从产地环境、品种特征到养殖加工直至最终销售，都制定了详尽而具体的规定，旨在维护西林麻鸭的品牌形象和市场信誉，同时也保障消费者的合法权益。