DB42T 1040-2015 地理标志产品 丹江口鳙鱼

《地理标志产品 丹江口鳙鱼》（DB42/T 1040-2015）是湖北省地方标准，规定了丹江口鳙鱼的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、质量要求、检验规则及标签、标志、包装、运输和贮存等内容。以下为部分重要条文的详细解读：

一、地理标志产品保护范围

本标准明确指出丹江口鳙鱼的地理标志产品保护范围限定于湖北省丹江口市所辖行政区域内的水域。这些水域包括丹江口水库及其支流等特定区域。此范围内的水体具有独特的水质条件，如溶解氧含量高、透明度大、富含矿物质等特性，对鳙鱼的生长起着至关重要的作用。

二、自然环境

该标准强调了保护范围内特有的自然生态环境对于鳙鱼品质的重要性。例如，要求水温适宜，年平均气温在15℃至18℃之间；pH值适中，一般在6.5到8.5之间；同时需保证水源清洁无污染。这样的自然条件不仅有利于鳙鱼健康生长，还能够提升其肉质鲜美程度。

三、质量要求

关于产品质量方面，标准提出了严格的要求。首先，在感官指标上，要求鳙鱼体型匀称，体表光滑完整，鳞片紧密贴合；鱼肉质地细腻紧实，颜色呈淡粉色或白色，无异味。其次，在理化指标上，规定了蛋白质含量不得低于16%，脂肪含量控制在3%-7%之间，并且重金属残留量不得超过国家标准限值。此外，还特别提到抗生素等药物残留必须符合相关规定。

四、检验规则

为了确保每一批次的产品都能达到上述质量标准，标准中详细规定了抽样方法、检验项目以及判定规则。抽样时需按照随机原则从不同批次中抽取样品，并送至具备资质的检测机构进行全项检测。只有当所有检验结果均合格后才能视为该批次产品合格。若出现不合格项，则应重新取样复检直至全部达标为止。

五、标签与标识

对于成品鳙鱼及其制品，在销售前还需正确标注相关信息。这包括但不限于产品名称、生产日期、保质期、生产企业信息、执行标准号以及地理标志证明商标等。通过清晰准确地向消费者传达这些信息，可以有效维护品牌形象并保障消费者的知情权。

综上所述，《地理标志产品 丹江口鳙鱼》(DB42/T 1040-2015)不仅规范了丹江口鳙鱼从产地到市场的全过程管理，而且通过对自然环境、质量要求等方面的严格把控，旨在打造高品质特色农产品品牌。这一标准对于促进当地经济发展、提高农民收入以及推动生态农业可持续发展都具有重要意义。