TFASST 00001-2024 尤溪高香红茶加工技术规程

《尤溪高香红茶加工技术规程》（TFASST 00001-2024）是福建省茶业协会发布的一项地方标准，对尤溪高香红茶的加工技术进行了规范。本文将围绕新旧版本中“鲜叶分级”这一关键环节的变化展开分析。

在旧版标准中，鲜叶分级主要依据叶片大小和嫩度，分为特级、一级、二级三个等级。然而，这种分级方式存在一定的主观性，不同采茶人员对嫩度的理解可能存在差异，影响了茶叶品质的一致性。

新版标准对此作出了改进，增加了具体的量化指标。例如，规定特级鲜叶要求芽头长度不超过2.5厘米，一芽二叶初展比例不低于70%，这为鲜叶分级提供了更为客观的标准。此外，还引入了电子称重设备辅助测量，确保每批次鲜叶的质量更加精确。

具体应用时，茶厂应配备专业检测工具如游标卡尺和电子天平，并由经过培训的技术人员执行分级操作。同时，还需建立完善的记录制度，详细登记每次采摘的时间、地点及分级结果，以便追溯和优化生产工艺。

通过这些改进措施，不仅提高了鲜叶分级的准确性，也进一步保障了尤溪高香红茶的高品质特性。茶企应当重视这一变化，积极调整内部流程，以适应新的标准要求。