DB22T 2257-2015 人参感官鉴定管理通则

摘要：本文件规定了人参感官鉴定的术语和定义、基本要求、鉴定方法、质量评价及管理要求。本文件适用于人参产品的感官鉴定与质量管理。
Title：General Rules for Sensory Appraisal Management of Ginseng
中国标准分类号：B46
国际标准分类号：67.080

DB22/T 2257-2015《人参感官鉴定管理通则》是吉林省地方标准，用于规范人参的感官鉴定工作。以下选取其中的重要条文进行详细解读：

### 术语和定义

标准中明确界定了“人参”、“感官鉴定”等关键术语。例如，“人参”是指五加科人参属植物人参（Panax ginseng C.A.Mey）的干燥根及根茎，这一定义确保了鉴定对象的一致性。

### 感官鉴定的基本要求

标准规定了感官鉴定应在清洁、无异味的环境中进行，并要求鉴定人员需经过专业培训，具备识别能力。这为保证鉴定结果的准确性和可靠性提供了基础条件。

### 鉴定内容与方法

标准详细描述了人参外观、颜色、气味等方面的鉴定要点。比如，在外观上，要求人参形状完整，无明显损伤；颜色应呈黄白色至淡黄色；气味具有典型的人参香气，无霉变或其他不良气味。这些具体指标有助于鉴定人员快速判断人参品质。

### 质量等级划分

根据上述感官特性，标准将人参分为特级、一级、二级三个质量等级。每个等级对应不同的感官指标要求，如特级人参要求形状更加规整，颜色更为均匀，气味更浓郁等。这种分级制度便于市场交易时对人参品质有直观了解。

### 结论

通过以上解读可以看出，《人参感官鉴定管理通则》不仅提供了详细的感官鉴定方法，还建立了科学的质量评价体系，对于促进人参产业健康发展具有重要意义。

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