DB15T 833-2015 地理标志产品 乌珠穆沁羊肉

《地理标志产品 乌珠穆沁羊肉》（DB15/T 833-2015）是内蒙古自治区制定的一项地方标准，用于规范乌珠穆沁羊肉的生产、加工和质量要求。以下是对该标准中一些关键条款的详细解读：

产地环境与饲养管理

标准明确规定了乌珠穆沁羊肉的原产地域范围，即锡林郭勒盟东乌珠穆沁旗的特定区域。这一地区具有独特的自然条件，包括草原植被丰富、气候适宜等，为优质羊肉提供了良好的生长环境。

在饲养管理方面，要求采用传统的放牧方式结合科学喂养技术。羊群应以天然牧草为主食，辅以适量精饲料，确保其健康成长。同时强调不得使用任何违禁药物和添加剂，保障产品的安全性和健康性。

品种与屠宰

标准指出，乌珠穆沁羊肉的生产需选用当地特有的乌珠穆沁羊品种。这种羊种体型适中，肉质鲜嫩，脂肪分布均匀。对于屠宰环节，则要求遵循严格的卫生标准，从活体检验到屠宰加工全程监控，避免污染。

质量特征

乌珠穆沁羊肉以其特有的风味著称，其肌肉纤维细腻，脂肪含量适中。根据标准，羊肉的颜色应呈淡红色至深红色，脂肪洁白或微黄色，无异味。此外，还特别提到羊肉的嫩度和多汁性是评价其品质的重要指标之一。

检验方法与判定规则

为了保证产品质量的一致性，标准详细规定了感官检验、理化分析以及微生物检测的具体方法。例如，通过视觉观察判断颜色是否符合要求；利用仪器测量脂肪含量；并依据相关国家标准对微生物数量进行限制。

标志、包装、运输与贮存

最后，在标志上必须标明“地理标志产品”字样，并注明产品名称、生产日期及保质期等内容。包装材料需符合食品安全要求，且在整个物流过程中要注意防潮、防晒措施，确保最终到达消费者手中的产品处于最佳状态。

综上所述，《地理标志产品 乌珠穆沁羊肉》不仅涵盖了从源头到餐桌全过程的质量控制要点，而且突出了地方特色产品的保护与发展策略，对于推动当地畜牧业可持续发展具有重要意义。