DB61T 931.5-2014 绞股蓝茶采摘技术规范

DB61/T 931.5-2014《绞股蓝茶采摘技术规范》是陕西省地方标准，规定了绞股蓝茶的采摘要求、操作方法及质量控制等内容。以下对标准中的关键条文进行详细解读。

标准中指出绞股蓝茶的采摘时间应选择在每年的4月至10月期间进行，这一时间段内绞股蓝植物生长旺盛，叶片肥厚且营养成分较高。采摘时应避开雨天和高温天气，以保证原料的新鲜度和品质。

关于采摘标准，标准明确要求采摘一芽二叶至一芽三叶的嫩梢作为原料。这样的嫩梢含有丰富的皂苷类物质和其他有效成分，适合用于制作高品质的绞股蓝茶。采摘过程中要确保不损伤植株，保持植株的正常生长发育。

在操作方法上，标准强调采摘动作要轻柔，使用专用采茶工具，避免机械损伤。采摘后的鲜叶应及时运往加工地点，运输过程需注意通风透气，防止发热变质。同时，采摘人员需经过培训，掌握正确的采摘技术和卫生知识，确保产品的安全性和卫生性。

标准还对采摘后的处理提出了具体要求，包括鲜叶分级、摊放等环节。鲜叶分级应按照大小、老嫩程度分类堆放，摊放厚度不宜超过10厘米，摊放时间视环境温度而定，一般为2至6小时，目的是散发部分水分，提高后续加工的质量。

通过严格执行这些技术规范，可以有效提升绞股蓝茶的产品质量和市场竞争力，同时也保护了生态环境，促进了产业的可持续发展。