DB42T 1020-2014 地理标志产品 房县黄酒

《地理标志产品 房县黄酒》（DB42/T 1020-2014）是湖北省针对房县黄酒这一特色产品的技术规范。以下从标准中的关键条款入手，对其核心内容进行详细解读。

标准中明确指出，房县黄酒是以糯米为主要原料，采用当地特有的水源，并通过传统工艺酿造而成的发酵酒。对于原料的要求极为严格，规定糯米应选用当年收获的新米，且需符合国家相关标准。此外，所用水源必须来自房县境内，水质清澈无污染，这直接关系到黄酒的品质和风味。

在生产工艺方面，标准强调了发酵过程的重要性。要求发酵温度控制在25至30摄氏度之间，发酵时间不得少于30天。这样的工艺条件能够确保黄酒充分发酵，产生独特的香气与口感。同时，标准还对成品黄酒的质量指标做出了具体规定，如酒精度、总酸、氨基酸态氮等理化指标的具体数值范围，以及感官要求如色泽、香气、滋味和风格等方面的标准。

这些规定的实施不仅保障了房县黄酒的独特品质，也为生产者提供了明确的技术指导，有助于提升产品质量，维护“房县黄酒”这一地理标志产品的声誉。通过遵循这些标准，可以有效促进房县黄酒产业的健康发展，增强市场竞争力。