DB61T 920-2014 地理标志产品 泾阳茯砖茶技术规范

DB61/T 920-2014《地理标志产品 泾阳茯砖茶技术规范》是陕西省制定的一项地方标准，用于规范泾阳茯砖茶的生产、加工和质量要求。以下将对其中的重要条文进行详细解读：

1. 范围：该标准规定了泾阳茯砖茶的术语和定义、地理标志产品保护范围、原料要求、生产工艺、质量要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存等内容。适用于以陕西省泾阳县特定区域内生产的黑毛茶为原料，在泾阳县特定地域范围内按照传统工艺加工制作的茯砖茶。

2. 术语和定义：标准中明确了“泾阳茯砖茶”的概念，即在泾阳县特定区域内，采用黑毛茶为主要原料，通过渥堆发酵等传统工艺制成的一种紧压茶。此外还定义了“发花”、“金花”等专业术语，其中“发花”指茯砖茶内部自然生长的冠突散囊菌（Eurotium cristatum），俗称“金花”，是评判茯砖茶品质的重要指标之一。

3. 地理标志产品保护范围：泾阳茯砖茶的地理标志产品保护范围限定于泾阳县现辖行政区域内的8镇13乡。这一规定确保了产品的原产地属性，有助于维护品牌声誉。

4. 原料要求：泾阳茯砖茶的原料必须来源于上述地理标志保护范围内的黑毛茶。黑毛茶需符合相关国家标准，并且其采摘时间、加工工艺等都有严格的规定。原料的选择直接影响到最终产品的口感与品质。

5. 生产工艺：包括原料验收、筛分拼配、渥堆发酵、压制成型、发花干燥等多个环节。其中，“发花”工序尤为关键，它决定了茯砖茶特有的香气和风味。标准对每个步骤的技术参数都做出了明确规定，比如渥堆温度控制在25℃~30℃之间，相对湿度保持在85%以上等。

6. 质量要求：成品茶应具有典型的茯砖茶特征，色泽乌黑油润，汤色橙黄明亮，滋味醇厚回甘，香气纯正持久。同时，每块茯砖茶的重量误差不得超过±1%，并且不允许存在霉变、异味等问题。

7. 检验规则：出厂检验项目包括感官品质、水分含量、碎末含量等常规指标；型式检验则涵盖所有技术要求项目。对于不符合标准的产品，不得出厂销售。

8. 标志、标签、包装、运输和贮存：要求包装材料无毒无害，标识清晰准确，运输过程中避免碰撞挤压，贮存环境干燥通风。这些措施旨在保证产品质量不受外界因素影响。

总之，《地理标志产品 泾阳茯砖茶技术规范》从原料到成品全方位地规范了泾阳茯砖茶的生产流程，不仅体现了对该传统技艺的尊重与传承，也为消费者提供了可靠的质量保障。