TJGE 0081-2024 江西绿色生态 安福火腿

摘要：本文件规定了江西绿色生态安福火腿的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于江西省范围内生产的安福火腿。
Title：Jiangxi Green Ecology Anfu Ham
中国标准分类号：XK 001
国际标准分类号：67.120

江西绿色生态安福火腿是具有地方特色的传统食品，其标准TJGE 0081-2024在原有基础上进行了修订。本文将聚焦于新旧版本标准中关于“原料猪种”的差异进行深入解析。

在旧版标准中，对于制作安福火腿的原料猪种并没有具体限定，仅要求选用本地优良品种。而新版标准则明确规定，必须使用安福本地特有的“武功山黑猪”作为原料猪种。这一变化旨在保护和传承地方特色资源，确保产品的正宗性和独特风味。

应用此条文时，生产者需严格筛选符合标准的武功山黑猪作为原料。该猪种以其肉质鲜嫩、脂肪分布均匀著称，能显著提升火腿成品的口感与品质。此外，在养殖过程中也应遵循绿色生态原则，比如采用散养模式、提供天然饲料等措施，以保障最终产品的绿色属性。

通过这样的调整，不仅强化了安福火腿的品牌影响力，还促进了当地畜牧业的可持续发展，为消费者提供了更加优质的绿色食品选择。