DB35T 1406-2013 地理标志产品 茶口粉干

《地理标志产品 茶口粉干》（DB35/T 1406-2013）是福建省地方标准，规定了茶口粉干的地理标志产品保护范围、术语和定义、原料要求、生产工艺、质量要求、检验方法、检验规则、标志标签、包装、运输及贮存等内容。以下对其中的关键内容进行解读。

一、地理标志产品保护范围

该标准明确了茶口粉干的地理标志产品保护范围限定在福建省福清市海口镇茶口村及其周边地区。这一规定确保了茶口粉干的正宗性和独特性，只有在这个特定区域内生产的粉干才能被称为茶口粉干，其他地区生产的类似产品不能使用该名称。

二、术语和定义

标准对“茶口粉干”进行了明确界定：以本地产优质大米为主要原料，采用传统工艺加工而成的具有独特风味的干制米制品。这一定义强调了原料来源、生产工艺和产品特性三个方面，为茶口粉干的质量控制提供了依据。

三、原料要求

标准规定，生产茶口粉干所用的大米应符合国家相关标准的要求，并且必须产自保护范围内的区域。此外，还要求水源清洁无污染，符合生活饮用水标准。这些要求保证了原料质量和生产环境的安全性，从而影响最终产品的品质。

四、生产工艺

生产工艺部分详细描述了从选料到成品的全过程。包括大米筛选、浸泡、磨浆、蒸煮、压榨成型、晾晒等步骤。特别指出晾晒过程需自然风干，不得使用人工加热设备。这一环节直接影响到粉干的口感和保存期限，自然晾晒能够更好地保持其原有的风味。

五、质量要求

对于感官指标，标准提出了色泽洁白或淡黄色、条形整齐均匀、无霉变、无杂质的具体要求。理化指标则包括水分含量不超过14.0%，蛋白质含量不低于5.0%等。微生物限量指标参照GB 2713的规定执行。这些具体数值设定为生产企业提供了明确的质量控制目标。

六、检验方法与规则

规定了如何正确取样以及各项指标的检测方法。例如，感官检查通过目测、鼻嗅等方式进行；理化分析采用国家标准推荐的方法；微生物检测遵循食品安全国家标准。同时，明确了抽样方案和判定原则，确保每一批次的产品都能得到准确评估。

七、标志标签

要求在外包装上标明产品名称、产地、生产者信息、生产日期、保质期等内容。特别是要注明“地理标志产品专用标志”，以表明该产品受法律保护。这不仅有助于消费者识别真伪，也有利于维护品牌形象。

八、包装运输贮存

建议采用防潮、防尘的包装材料，并妥善保管于阴凉干燥处。运输过程中避免剧烈震动碰撞，防止损坏。长期储存时注意定期检查，发现异常情况及时处理。良好的储运条件可以延长产品的货架寿命，保障消费者的权益。

综上所述，《地理标志产品 茶口粉干》（DB35/T 1406-2013）通过对生产地域、原料选用、制作流程直至销售服务各个环节进行全面规范，旨在传承和发展这一传统美食文化的同时，也促进了当地经济的发展和社会效益的提升。