DB44T 1277-2013 冻面包屑罗非鱼片检验技术规范

DB44/T 1277-2013《冻面包屑罗非鱼片检验技术规范》是广东省地方标准，规定了冻面包屑罗非鱼片的检验要求、抽样方法、检验项目和方法等内容。以下对其中的重要条文进行详细解读。

术语和定义

标准中明确了“冻面包屑罗非鱼片”的定义：以新鲜或冷冻罗非鱼为原料，经去头、去内脏、清洗、切片、腌制、裹粉、油炸等工序加工而成的速冻食品。这一定义明确了产品的原料来源和生产工艺流程，确保产品的一致性和可追溯性。

抽样方法

抽样应遵循随机原则，从同一批次的产品中抽取样品。抽样量应满足检验需求，通常不少于500克。这一规定保证了样本的代表性，有助于准确评估整批产品的质量状况。

检验项目

标准规定了多项关键检验项目，包括感官指标、理化指标和微生物指标。感官指标主要检查产品的色泽、气味、滋味及组织状态是否符合要求；理化指标包括水分含量、脂肪含量等；微生物指标则涉及菌落总数、大肠菌群和致病菌等。这些指标全面覆盖了产品质量的关键方面，确保食品安全和卫生。

检验方法

对于各项检验项目，标准提供了具体的操作方法。例如，感官检验需在光线充足、空气流通的环境中进行，使用目测、嗅闻和品尝等方式；理化检验采用国家标准规定的仪器设备和试剂进行测定；微生物检验按照GB 4789系列标准执行。这些方法的明确规定确保了检验结果的科学性和准确性。

通过以上解读可以看出，DB44/T 1277-2013标准为冻面包屑罗非鱼片的质量控制提供了详细的指导，有助于保障消费者的健康权益和行业的健康发展。