DB52T 738-2013 地理标志产品 鸭溪窖酒

《地理标志产品 鸭溪窖酒》（DB52/T 738-2013）是贵州省针对鸭溪窖酒制定的一项地方标准，该标准对鸭溪窖酒的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容进行了规定。以下从标准的重要条文出发，对其进行详细解读。

首先，在术语和定义部分，标准明确了“鸭溪窖酒”的概念，即以贵州遵义市鸭溪镇及其周边特定区域生产的白酒，采用传统工艺与现代技术相结合的方式酿造而成，具有独特的风味特征。这一定义为后续各项要求奠定了基础。

其次，地理标志产品保护范围的界定至关重要。根据标准，鸭溪窖酒的地理标志产品保护范围限定在贵州省遵义市鸭溪镇及周边特定区域。这一范围内的自然环境、气候条件以及土壤类型等都对原料种植和酿酒过程产生了直接影响，从而形成了鸭溪窖酒的独特品质。

再者，在产品的要求方面，标准对感官指标、理化指标、卫生指标做出了具体规定。例如，感官指标要求酒体清澈透明，无悬浮物和沉淀物，具有典型的窖香浓郁、醇厚绵甜的特点。理化指标则包括酒精度、总酸、总酯等关键参数的具体数值范围。卫生指标确保了产品的安全性，符合国家相关食品安全标准。

关于试验方法，标准指出应按照GB/T 10345等相关国家标准执行，同时结合鸭溪窖酒的特点制定了针对性的检测方案，如通过气相色谱法测定挥发性物质含量等。

检验规则部分强调了出厂检验和型式检验的不同要求。出厂检验项目涵盖所有感官和理化指标，而型式检验则需定期进行全面检测，以保证产品质量始终处于受控状态。

最后，在标志、包装、运输和贮存环节，标准提出了严格的要求。包装材料必须安全环保，标志上应明确标注产品名称、生产日期、保质期等信息。运输过程中要避免剧烈震动和日晒雨淋，贮存环境则需保持干燥通风，温度适宜。

综上所述，《地理标志产品 鸭溪窖酒》（DB52/T 738-2013）通过对鸭溪窖酒从原料到成品全过程的质量控制，确保了产品的地域特色和优良品质，为消费者提供了可靠的产品保障。