DB15T 428-2013 地理标志产品 苏尼特羊肉

DB15/T 428-2013《地理标志产品 苏尼特羊肉》是一项内蒙古自治区的地方标准，用于规范苏尼特羊肉的生产、加工和质量要求。以下是一些重要的条文及其详细解读：

1. 地理范围：该标准明确规定了苏尼特羊肉的地理保护范围，包括锡林郭勒盟的苏尼特左旗和苏尼特右旗特定区域。这些地区的自然环境、气候条件和牧草资源为羊只提供了独特的生长环境。

2. 品种要求：标准指出，苏尼特羊肉的生产应使用苏尼特羊作为原料。苏尼特羊是一种适应性强、肉质优良的地方品种，具有较高的经济价值。

3. 饲养管理：在饲养过程中，要求采用传统的放牧方式，并注重饲料的质量控制。标准强调不得使用任何违禁药物和添加剂，确保羊肉的安全性和纯正性。

4. 屠宰加工：屠宰过程需符合相关卫生标准，保证产品的安全卫生。加工环节则要求保持羊肉的原始风味，避免过度加工导致品质下降。

5. 质量指标：标准对苏尼特羊肉的感官特性、理化指标及微生物限量进行了详细规定。例如，要求脂肪洁白或微黄色，肌肉纤维细腻，蛋白质含量较高，同时严格限制有害微生物的数量。

6. 标识与追溯：为了保障消费者权益，标准要求所有苏尼特羊肉产品都必须标注地理标志产品专用标志，并建立完善的追溯体系，以便追踪产品的来源和生产过程。

通过上述条文可以看出，DB15/T 428-2013旨在全面提高苏尼特羊肉的质量水平，维护其品牌形象，促进当地特色畜牧业的发展。