DB42T 899-2013 地理标志产品 丹江口鳡鱼

DB42/T 899-2013《地理标志产品 丹江口鳡鱼》是一项湖北省地方标准，用于规范丹江口鳡鱼的生产、加工和质量要求。以下是对该标准中一些关键条款的详细解读：

1. 适用范围：本标准适用于在湖北省丹江口市及其周边特定区域内，采用符合地理标志产品保护规定的方法养殖，并达到一定品质要求的鳡鱼产品。

2. 术语和定义：

- 鳡鱼：鲤形目鲤科的一种淡水鱼类，学名为Elopichthys bambusa。

- 地理标志产品：指产自特定地域，其质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地自然因素和人文因素的产品。

3. 环境条件：

- 水质要求：pH值6.5至8.5之间，溶解氧不低于5mg/L，氨氮含量不超过0.5mg/L。

- 水温范围：适宜生长水温为15℃至30℃。

4. 养殖管理：

- 养殖水域需定期检测水质，确保符合上述标准。

- 使用饲料应符合国家相关食品安全标准，不得使用违禁药物。

5. 产品质量要求：

- 感官指标：体色呈银白色或淡黄色，鳞片紧密，肉质鲜嫩，无异味。

- 理化指标：蛋白质含量≥16%，脂肪含量≤5%。

- 卫生指标：重金属铅、汞等残留量不得超过国家标准限值。

6. 检验方法：包括感官检验、理化分析及微生物检测等方法，具体操作按照附录中的规定执行。

7. 标志与包装：产品外包装上必须标明“丹江口鳡鱼”地理标志产品专用标志，同时注明生产日期、保质期等内容。

通过以上解读可以看出，《地理标志产品 丹江口鳡鱼》不仅对鳡鱼的生长环境提出了严格要求，还对其从养殖到销售全过程进行了全方位的质量控制，旨在保证消费者能够享受到安全优质的丹江口鳡鱼。