DB61T 307.7-2013 紫阳富硒茶 加工技术规程

《DB61/T 307.7-2013紫阳富硒茶加工技术规程》是陕西省针对紫阳富硒茶制定的一项地方标准。这项标准对紫阳富硒茶的加工工艺、环境要求、设备设施、加工流程及管理等方面进行了规范，确保了产品的质量和特色。

首先，关于加工环境的要求。标准指出，加工场所应远离污染源，周围环境清洁卫生，地面平坦坚实且不积水，具备良好的排水系统和通风条件。这一规定旨在避免外界污染物对茶叶造成影响，保持生产环境的纯净度，从而保障茶叶品质。

其次，在设备设施方面，标准强调加工设备需符合国家相关标准，并定期维护保养以保证正常运行。同时，要求配备必要的质检仪器，用于检测茶叶的质量指标如水分含量、重金属残留等。这有助于及时发现并解决问题，提高产品质量。

再者，对于加工流程，标准提出了明确的操作步骤和技术要点。例如，在鲜叶处理环节，要求采摘时注意保护芽叶完整，避免机械损伤；萎凋过程中控制适宜的温度与湿度，促进叶片适度失水软化；揉捻时根据茶叶种类调整压力大小及时间长短，使叶片卷曲成形；发酵阶段则需严格监控温湿度变化，确保发酵均匀适度；最后在干燥工序中，采用适当的温度和时间进行烘干，防止焦糊或返潮现象发生。

此外，还特别提到要建立完善的管理制度，包括原料验收制度、生产记录档案制度以及出厂检验制度等。这些措施能够有效追溯整个生产过程中的各个环节，一旦出现问题可以迅速定位原因并采取相应对策。

总之，《DB61/T 307.7-2013紫阳富硒茶加工技术规程》从多方面对紫阳富硒茶的加工做出了详尽的规定，为生产企业提供了科学合理的指导依据，有利于提升产品竞争力，推动当地茶产业健康发展。