DB14T 699-2012 裂枣防腐技术规程

DB14/T 699-2012《裂枣防腐技术规程》是山西省发布的关于裂枣防腐处理的技术规范。以下是对该标准中一些关键条款的详细解读：

1. 适用范围

本标准适用于山西省境内种植的裂枣的防腐处理。这明确了标准的应用地域和对象，确保了技术措施的针对性和有效性。

2. 术语和定义

- 裂枣：因气候变化或果实成熟度不一致等原因导致果皮开裂的红枣。

- 防腐处理：通过物理、化学等方法防止裂枣腐烂变质的过程。

这些定义为后续的技术操作提供了明确的概念基础。

3. 采收与预处理

- 裂枣应在晴天及时采收，避免雨淋和阳光暴晒。

- 采收后应立即进行清洗，去除表面污物和杂质。

这一环节强调了采收时机和初步清洁的重要性，直接影响后续防腐效果。

4. 防腐剂选择与使用

- 可选用符合国家食品安全标准的防腐剂，如山梨酸钾等。

- 防腐剂使用浓度需严格控制，不得超过规定限值。

对防腐剂的选择和使用提出了具体要求，确保安全性和有效性。

5. 贮藏条件

- 贮藏环境温度应保持在0℃～5℃之间，相对湿度控制在85%～90%。

- 定期检查贮藏环境，防止温湿度波动过大。

合理的贮藏条件能够有效延缓裂枣的腐败进程。

6. 质量检验

- 每批次产品均需进行质量检测，包括外观、气味、微生物指标等。

- 不合格品应及时剔除并单独处理。

质量检验是保证产品质量的重要环节，确保最终产品的安全性与可靠性。

以上内容是对DB14/T 699-2012标准中部分核心条款的深入解析，旨在指导实际操作过程中更好地应用该标准。