DB45T 863-2017 地理标志产品 凉亭鸡

《地理标志产品 凉亭鸡》（DB45/T 863-2017）是广西壮族自治区制定的地方标准，用于规范凉亭鸡这一地理标志产品的生产、加工和质量要求。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读。

一、适用范围

本标准适用于在广西壮族自治区钦州市钦北区平吉镇凉亭村及周边地区，按照特定的养殖方式饲养，并符合本标准规定的活鸡及其肉制品。这些区域内的自然环境、气候条件和传统养殖方法共同构成了凉亭鸡独特的品质特征。

二、术语和定义

1. 凉亭鸡：指在上述指定区域内，采用散养模式，以玉米、稻谷等为主饲料喂养，达到一定生长周期后屠宰的土鸡。

2. 散养模式：指鸡群在开放式的环境中自由活动，每天至少有6小时以上的时间在户外觅食。

三、技术要求

1. 品种选择：应选用适应性强、抗病力好的本地优良鸡种。

2. 饲养环境：要求饲养场地远离工业污染源，保持良好的通风条件，定期消毒。

3. 饲料与饮水：使用无公害的天然饲料，确保清洁安全的饮用水供应。

4. 生长周期：从雏鸡到上市销售的整个过程不得少于180天。

5. 屠宰标准：体重控制在1.5至2公斤之间，肌肉丰满且脂肪分布均匀。

6. 感官指标：外观健康，羽毛光亮整洁；骨骼结实但不过于坚硬；肉质细嫩，味道鲜美。

四、检验方法

1. 外观检查：通过目测评估鸡只的整体状态。

2. 尸体解剖分析：必要时取样进行内部器官检查。

3. 理化检测：测定蛋白质含量、水分比例等指标。

4. 微生物测试：确认是否存在有害细菌或病毒。

五、标志、包装、运输与贮存

1. 标志：所有产品都必须标注“地理标志保护产品”字样，并附上相应的防伪标识。

2. 包装材料需符合国家食品安全相关规定。

3. 运输过程中要防止挤压碰撞，避免温度过高或过低的情况发生。

4. 贮藏时温度应维持在0℃至4℃范围内，湿度不超过75%。

六、其他规定

生产者应当建立健全的质量管理体系，包括但不限于原料采购记录、生产流程监控以及成品检验报告等内容。同时，还应对消费者负责，提供真实可靠的产品信息，接受社会各界监督。

综上所述，《地理标志产品 凉亭鸡》（DB45/T 863-2017）不仅明确了凉亭鸡的基本属性和技术参数，也为相关企业和养殖户提供了明确的操作指南，有助于提升产品的市场竞争力和社会认可度。