DB35T 1291-2012 地理标志产品 屏南老酒

DB35/T 1291-2012《地理标志产品 屏南老酒》是福建省制定的一项地方标准，用于规范屏南老酒的生产与质量要求。以下将对标准中的关键内容进行详细解读。

范围

该标准适用于在福建省屏南县特定地域范围内，按照传统工艺生产的屏南老酒。这明确了屏南老酒的地理保护范围和基本生产原则，确保产品的地域特色。

规范性引用文件

标准中引用了多个国家标准和行业标准，如GB/T 13662关于黄酒的规定等。这些引用文件为屏南老酒的质量评定提供了依据，保证了产品符合国家相关法律法规的要求。

术语和定义

标准给出了“屏南老酒”的明确定义：以屏南县内生产的优质糯米为主要原料，采用当地特有的红曲发酵技术酿造而成的一种传统发酵酒。这一定义强调了原料来源、生产工艺以及最终产品的特性。

技术要求

# 原料要求

屏南老酒所使用的糯米必须来源于屏南县境内种植，并达到无公害农产品的标准。此外，还规定了红曲菌种需符合相关卫生标准。

# 生产过程控制

从选料到成品出厂，整个生产流程都有严格的规定。包括但不限于浸泡时间、蒸煮温度、发酵条件等具体参数。这些措施旨在保证每一批次的产品都能保持一致的质量水平。

检验方法

为了确保产品质量符合标准要求，标准列出了多项检测项目及其对应的检验方法。例如酒精度数测定可以使用密度计法或蒸馏法；感官评价则需要由经过培训的专业人员来进行。

标志、包装、运输及贮存

对于成品酒的外包装上应标明产地名称、执行标准编号以及生产日期等内容；同时，在运输过程中要注意避免碰撞损坏，并且储存在阴凉干燥处以防变质。

以上是对DB35/T 1291-2012《地理标志产品 屏南老酒》部分重要内容所做的深入分析。希望对你了解这项标准有所帮助。