DB11T 922-2012 秀珍菇生产技术规程

摘要：本文件规定了秀珍菇生产的术语和定义、产地环境条件、栽培设施与材料、菌种制备、栽培管理、病虫害防治及采收等技术要求。本文件适用于秀珍菇的生产与质量管理。
Title：Technical Regulations for Oyster Mushroom Production
中国标准分类号：B 46
国际标准分类号：65.020

秀珍菇是一种深受市场欢迎的食用菌品种，其生产技术规程对于保证产品质量和提升经济效益具有重要意义。DB11/T 922-2012《秀珍菇生产技术规程》是北京市地方标准，对秀珍菇的栽培过程进行了规范。以下将选取其中的重要条文进行详细解读。

首先，在栽培环境的选择上，该标准强调了栽培场所应具备良好的通风条件、适宜的温度以及清洁卫生的环境。具体而言，栽培室内的温度应控制在15℃至25℃之间，湿度保持在85%-95%范围内，同时要求光照强度适中，避免强光直射。这些条件能够为秀珍菇提供一个理想的生长环境，促进其健康快速地生长发育。

其次，在培养基质的配制方面，标准指出，秀珍菇的培养料主要由木屑、棉籽壳、玉米芯等农副产品组成，并加入适量的麸皮或米糠作为氮源。合理的配方比例是确保产量和品质的关键因素之一。例如，推荐使用如下配方：木屑78%，棉籽壳10%，玉米芯10%，麸皮2%。此外，还应注意调节pH值至7.0-7.5之间，并充分搅拌均匀后进行高压灭菌处理。

再者，关于播种与管理环节，规程建议采用袋栽方式，每个菌袋装填量约为1.5公斤左右。接种时需注意无菌操作，防止杂菌污染。接种完成后进入发菌期，此阶段要严格控制温度在22℃-26℃之间，空气相对湿度维持在85%-90%。当菌丝长满整个菌袋后即可转入出菇管理阶段，此时应逐步降低温度至13℃-18℃，增加通风换气次数，适当喷水保湿以刺激子实体形成。

最后，在采收标准上，规程明确指出，当伞盖展开但未完全平展时为最佳采摘时机。此时的秀珍菇口感鲜嫩，营养价值较高。采摘时应用锋利的小刀贴近基部割下，避免损伤周围尚未成熟的幼菇。

综上所述，DB11/T 922-2012《秀珍菇生产技术规程》从栽培环境、培养基质、播种管理到采收标准等多个方面对秀珍菇的生产过程做出了明确规定。遵循这些要求不仅有助于提高秀珍菇的产量和质量，还能有效减少病虫害的发生概率，从而实现可持续发展的目标。

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