DB45T 848-2012 地理标志产品 博白桂圆肉

《地理标志产品 博白桂圆肉》（DB45/T 848-2012）是一项广西壮族自治区的地方标准，旨在规范博白桂圆肉的生产、加工和质量要求。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

1. 适用范围：标准适用于广西博白县行政区域内生产的以新鲜龙眼为原料，经去壳去核后制成的干制桂圆肉产品。这明确了博白桂圆肉的地理标志保护范围以及产品的基本形态。

2. 术语和定义：

- 博白桂圆肉：指采用广西博白县特定生态环境条件下种植的龙眼鲜果为原料，按照传统工艺或现代加工技术去壳去核后制成的产品。

- 传统工艺：包括自然晾晒、人工烘干等方法。这些方法不仅保留了产品的原始风味，也体现了地方特色。

3. 原料要求：

- 必须选用博白县当地栽培的优质龙眼品种，如石硖、储良等。这些品种具有果实大、肉厚核小的特点。

- 鲜果应新鲜饱满，无病虫害、机械损伤及霉变现象。这是保证最终产品质量的基础。

4. 加工过程：

- 去壳去核时需保持果肉完整，避免破损。

- 干燥处理过程中，温度控制在50℃～60℃之间，时间根据实际情况调整，确保水分含量符合规定标准（≤20%）。

- 包装前应对成品进行筛选分级，剔除不符合规格的产品。

5. 质量要求：

- 感官指标：色泽均匀、肉质柔软有弹性、无杂质。

- 理化指标：水分含量不超过20%，总糖含量不低于60%，灰分含量不大于3%。

- 卫生指标：重金属（如铅、镉）、农药残留等均需符合国家相关食品安全标准。

6. 检验方法与规则：

- 感官检查采用目测法结合触觉评估。

- 理化分析使用实验室仪器测定水分、糖分等参数。

- 抽样方案严格按照GB/T 8302执行，每批产品随机抽取样品进行检测。

7. 标志、标签、包装、运输和贮存：

- 标志上应注明“地理标志产品”字样及相应图案。

- 包装材料须清洁卫生，不得含有有害物质。

- 运输过程中防止受潮、挤压，入库储存时注意通风干燥，避免阳光直射。

通过以上内容可以看出，《地理标志产品 博白桂圆肉》标准从原材料的选择到成品的质量控制都做了详尽的规定，既体现了对地域特色的尊重，又保障了消费者的权益。这一标准对于促进博白县特色农产品的发展具有重要意义。