DB22T 1599-2012 地理标志产品 通榆中国草原红牛肉

DB22/T 1599-2012《地理标志产品 通榆中国草原红牛肉》是一项地方标准，对通榆草原红牛及其牛肉产品的生产、加工和质量要求进行了详细规定。以下选取了部分关键条款进行解读。

范围

本标准适用于通榆县行政区域内生产的草原红牛肉。这一范围明确了标准适用的地域界限，确保只有在特定地理区域内的产品才能使用该地理标志。

规范性引用文件

标准中引用了多个相关国家标准和行业标准，如GB/T 191包装储运图示标志、GB/T 9969工业产品使用说明书总则等。这些引用文件为草原红牛肉的质量控制提供了技术支持和参考依据。

术语和定义

- 通榆中国草原红牛：指以乌拉盖湿地周边地区放牧的蒙古牛为基础母本，引入安格斯牛、夏洛来牛等优良品种改良培育而成的肉牛品种。

- 通榆中国草原红牛肉：指采用上述草原红牛屠宰后获得的牛肉。

技术要求

# 原料要求

原料必须来自符合DB22/T 1583规定的通榆中国草原红牛，并且需要满足以下条件：

- 年龄：18个月至48个月之间；

- 体重：活体重范围为350kg至600kg；

- 饲养方式：实行天然放牧或半舍饲结合的方式饲养。

# 感官指标

感官指标包括色泽、气味、组织状态等方面的要求。例如，肌肉纤维应细密均匀，脂肪呈乳白色或浅黄色，具有正常的肉香而不带异味。

# 理化指标

理化指标主要涉及水分含量、蛋白质含量等参数。其中，水分含量不得超过77%，粗蛋白含量不低于20%。

# 卫生指标

卫生指标需符合GB 2707的规定，确保产品安全无害。此外，还特别强调了抗生素残留量不得检出的要求。

生产过程控制

生产过程中应当严格按照规定的饲养管理措施执行，包括饲料配方、饮水供应、疫病防控等内容。同时，在屠宰加工环节也要遵循严格的卫生操作规程，确保产品质量。

标志、包装、运输与贮存

成品牛肉的外包装上必须标明产品名称、产地、生产日期等相关信息，并附有清晰醒目的地理标志图案。运输时应注意防潮防晒，避免剧烈震动；贮存环境温度应保持在-18℃以下。

通过以上内容可以看出，《地理标志产品 通榆中国草原红牛肉》不仅规范了产品的品质要求，同时也从源头到终端全过程保障了消费者权益。